芦別のソウルフードと言えば『ガタタンラーメン』

 

芦別、新宝来軒さんの”ガタタンラーメン”です。

実力養成会には、芦別出身の会員がいます。

だから・・・という訳ではありませんが、

今回は、『ガタタンラーメン』を作ってみました!!

“本物”は、塩ラーメンベースですが、今回は、正油ラーメンベースで遊んでみました!!

いや、いや・・・大成功でした!!

材料は、こんな感じです!!

材料費合計、772円です!!

昆布と削り節です・・・・・もちろん、水から・・・・。

“こす”ために・・・いったん別の鍋へ

ダシ用の昆布もこうやって、細かく切って、具材にします!!

アルバイトとは言え、昆布取りをしてた者としては、捨てるなんて、出来ません(笑)

ダシをもとの鍋に戻し、具材を投入します!!

こんな感じなりました!!

水とき片栗粉です。

とき玉子です!!

でっ最後の最後に味付けです!!

今回は、あえて・・・”薄口”にしました。

お酒大1、ガラスープの素小1、お塩小1、しょう油大1、お塩少々。

見ての通り・・・・かなりでっかい鍋で麺を茹でます!!

堅めにゆでました!!

スープは、市販の”正油味”・・・・・本物のガタタンラーメンは、塩味です!!

ガタタンをのせて、出来上がり!!

実食です!!・・・・・昨日のお昼御飯です!!

うまっ!!・・・・想像以上のうまさです!!

 

広東麺のようで、広東麺ではありません!!

とろみ、強めのガタタンが堅めの麺によく絡みます!!

やっぱり・・・薄味のガタタン・・・・正解でした。

正油との相性も、申し分なしです!!

体の芯から温まります!!

 

昔懐かしい味です。

あっと言う間に、1.5人前、完食です!!

その昔・・・・室蘭の鉄鋼マンの胃袋を支えた、鉄の町の味”室蘭焼き鳥”と同じです。

その昔・・・・芦別の炭鉱マンの胃袋を支えた、炭鉱(ヤマ)の味。

 

芦別の人たちの紛れもないソウルフードです。

 

 

リスペクトの気持ちを込めて、真面目に作りました!!

 

明日の朝、ガタタン丼にも、チャレンジしてみます!!

その分をとりわけて、残りは、こんな感じで冷凍にしておきます!!

 

 

本日も、最後まで読んでいただき、ありがとうございました。