昨日のブログで『苫小牧マルトマ食堂』のホッキカレーを紹介させてもらいました!!
ということで、早速、再現してみました!!
ハッキリ言って、ポイントは『ホッキのプリプリ感』と『甘さ』
ホッキがあまりにも高かったので“ホッキのひも”で代用です(笑)
ニンジンのすりおろしとコンソメの元も入れました。
ここからが『甘さ』の部分です。
まずは『水飴』
チョコレートを刻みました。
ルーは出来上がりです。
今回はルーとホッキは別々にしました!!
はいっ!! 出来上がりです!!
“ほっきのひも”でも十分です!!
とても”美味しく”できました!!
しかし【マルトマ食堂のホッキカレーの再現】という視点で言えば・・・・
“甘さ”は、しっかりと再現できてます。
しかし、何かが足りません。
それは・・・・・“海鮮系のダシ”だと確信しました。
“コンソメスープの素”が間違いでした・・・・これを昆布だし、かつおだしの素に変えれ
ば、クオリティーはかなり高くなるはず。
近いうちに再度、チャレンジします。
本日も、最後まで、読んでいただき、ありがとうございました。