食材は、全部、友人Ｔが提供してくれた！！

いつも、ありがとう！！

 

友人Ｔが、また、食べたいとのこと！！

 

今回・・・”焼き”は、自分でしてみたいとのこと。

 

”焼き”のポイントは・・・・・

 

 

適度な焦げ目と・・・・・

 

 

霧吹き！！

 

 

水ではありませんよ・・・・”日本酒”ですよ！！

霧吹きひとつで、味、食感・・・全然変わりますからね！！

 

皆さんも、焼き鳥屋さんで、見たことありませんか？

焼いてる職人の方が、霧吹きしてるシーン・・・・・・

 

あれです！！

 

 

この日は、”仕込み”のみです！！

大の男が、ガツガツ食べるんで、かなり大きめに切ってます！！

ここで・・・・塩コショウ・・・・

玉ねぎもこんな感じで、ザクザクと・・・・もっと、大きくて、よかったかも・・・

さぁ・・串打ち・・・・焼き上がりを想定して、大きさのバランスを考えながら打つ！！

実は・・・これって、とても大切です！！

かなり肉厚！！

あっという間に９０本！！

 

半分以上は、ラップして冷凍です！！

冷凍にした場合、焼き上がりは、玉ねぎが”しんなり”とするんですが、

逆に甘みが増します！！

やっぱり・・・・玉ねぎ・・・小さすぎでした（反省）

友人Ｔに言わせると、

手つき、手際よさは、プロ並みとのこと・・・・・ありがとうございます。

 

さて・・・・次は、タレです！！

今回は、手羽先を日本酒で煮込み、アルコールを飛ばした日本酒も、

タレにしてしまいます！！

いつものように、日本酒を染み込ませた手羽先と焦がしネギ、醤油とザラメで

ことこと煮込みます！！

元祖、室蘭焼き鳥のタレの出来上がり！！

さぁ・・・・・従来のタレに継ぎ足します！！

これが・・・・我が家（？）の秘伝のタレ！！

夏のソロキャンプの時には、大活躍してもらいます！！

 

この絶妙な”トロミ”伝わりますね？

これも計算済みということです。

このトロミ具合が”肝”です！！

で、最強のタレの出来上がりです！！

 

 

焼き鳥のタレなんですが・・・・・以前、紹介させてもらいましたが、

チャーハン

パスタ

さらには・・・・

室蘭焼き鳥風”炊き込みご飯”

麻婆豆腐（室蘭焼き鳥風）

にも使えます！！

 

それと・・・・これも大発見なんですが・・・

すった長いもに、このタレを合わせるとご飯、何杯でもいけます！！

 

 

 

まさしく・・・・・最強のタレです！！

 

これは・・・私の”つたない”持論ですが・・・・

 

室蘭焼き鳥・・・・・

”タレ”で勝負あり！！

 

あくまでも、なんちゃって焼き鳥職人の独り言です・・・・・

 

 

 

本日も、最後まで、読んでいただき、ありがとうございました。